绵阳三台县“潼川豆豉”荣获地理标志，传统工艺焕发新生机

在四川省绵阳市三台县，有一项传承数百年的传统工艺——潼川豆豉制作。近日，这一传统工艺制作的潼川豆豉荣获地理标志产品保护，这不仅是对潼川豆豉品质的认可，更是对传统工艺焕发新生机的有力证明。

潼川豆豉，又称“潼川豆鼓”，是四川省三台县的地方特色食品，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。潼川豆豉的历史可以追溯到清朝，距今已有300多年的历史。在漫长的岁月里，潼川豆豉的制作工艺代代相传，形成了独特的地域特色。

潼川豆豉的制作工艺非常讲究，选用优质大豆为原料，经过筛选、浸泡、蒸煮、发酵、磨浆、炒制、压块、晾晒等多道工序，最终制成色泽黑亮、香气浓郁、味道醇厚的豆豉。这一传统工艺不仅要求制作过程中的每一个环节都要精细操作，更要求传承人具备丰富的经验和精湛的技艺。

近年来，随着人们对食品安全和传统工艺的关注度不断提高，潼川豆豉这一传统工艺得到了越来越多的重视。为了保护和传承这一传统工艺，三台县政府积极申报地理标志产品保护。经过严格的评审，潼川豆豉成功荣获地理标志产品保护，成为四川省首个获得地理标志保护的豆豉产品。

地理标志产品的获得，不仅为潼川豆豉带来了更高的知名度和美誉度，更为传统工艺的传承和发展注入了新的活力。在地理标志的保护下，潼川豆豉的生产、加工、销售将更加规范，品质更有保障，从而更好地满足消费者的需求。

为了进一步推动潼川豆豉传统工艺的传承和发展，三台县积极采取措施，如举办潼川豆豉制作技艺培训班、开展传统工艺展示活动等，让更多的人了解和参与到潼川豆豉的制作过程中。同时，还鼓励企业加大研发力度，创新产品，拓展市场，让潼川豆豉这一传统工艺焕发出新的生机。

在新时代背景下，潼川豆豉的地理标志保护工作也面临着新的挑战。如何让这一传统工艺在保持传统特色的同时，适应现代市场的发展需求，成为潼川豆豉传承和发展的重要课题。三台县相关部门表示，将继续加大对潼川豆豉产业的支持力度，推动产业转型升级，让这一传统工艺在新时代焕发出更加耀眼的光彩。

总之，绵阳三台县“潼川豆豉”荣获地理标志产品保护，标志着这一传统工艺迎来了新的发展机遇。在传承与创新的道路上，潼川豆豉必将焕发新生机，为我国传统工艺的传承和发展树立新的典范。