三台县建平镇潼川豆豉非遗工坊打造工业旅游新线路，传承与创新并行

近年来，随着我国旅游业的发展，工业旅游逐渐成为一大亮点。在四川省三台县建平镇，一处独具特色的非遗工坊——潼川豆豉非遗工坊，正以其深厚的文化底蕴和独特的制作工艺，打造出一条全新的工业旅游线路，吸引着越来越多的游客前来体验。

潼川豆豉，作为四川省三台县的特色传统食品，历史悠久，距今已有数百年的历史。它选用优质黄豆、小麦等原料，经过发酵、磨浆、蒸煮、发酵等工序精制而成，具有独特的风味和丰富的营养价值。潼川豆豉非遗工坊，便是这一传统工艺的传承者。

潼川豆豉非遗工坊位于三台县建平镇，占地面积约2000平方米。这里不仅有着传统的豆豉制作工艺，还有现代化的生产线。为了更好地传承和推广这一非物质文化遗产，工坊推出了工业旅游新线路，让游客在参观过程中，了解潼川豆豉的制作过程，感受传统文化的魅力。

走进潼川豆豉非遗工坊，首先映入眼帘的是一排排整齐的发酵池。这里，工人们正忙碌着将黄豆、小麦等原料进行发酵。发酵是豆豉制作过程中至关重要的一环，也是潼川豆豉独特风味的关键所在。游客可以在这里亲眼目睹发酵过程，了解发酵的原理和技巧。

接下来，游客将进入磨浆车间。在这里，工人们将发酵好的原料进行磨浆，将豆渣与豆汁分离。磨浆过程中，工人们会严格把控原料的配比和研磨程度，以确保最终产品的品质。游客可以亲手操作磨浆机，体验一番传统工艺的魅力。

随后，游客将来到蒸煮车间。在这里，磨好的豆汁被倒入蒸煮锅中，经过高温蒸煮，豆汁中的蛋白质和碳水化合物发生化学反应，形成独特的风味。蒸煮过程中，游客可以品尝到新鲜出炉的蒸煮豆汁，感受其独特的口感。

紧接着，游客将进入发酵车间。这里，豆汁经过再次发酵，形成具有独特风味的潼川豆豉。发酵车间内，工人们会严格控制发酵条件，以确保产品的品质。游客可以在这里了解发酵过程中的注意事项，感受传统工艺的严谨。

最后，游客将来到包装车间。在这里，潼川豆豉被精心包装，准备送往各地销售。游客可以亲手参与包装过程，体验传统工艺与现代技术的结合。

潼川豆豉非遗工坊推出的这条工业旅游线路，不仅让游客了解了潼川豆豉的制作过程，还让他们感受到了传统文化的魅力。在传承与创新中，潼川豆豉非遗工坊为游客呈现了一场别开生面的工业旅游盛宴。

未来，潼川豆豉非遗工坊将继续努力，将这一传统工艺发扬光大，让更多的人了解和喜爱潼川豆豉。同时，工坊也将不断创新，将传统工艺与现代科技相结合，为游客带来更多精彩的工业旅游体验。